材料:蛋*3(冷藏過)、沙拉油(橄欖油)30ml、牛奶50ml、低筋麵粉60克、細砂糖40克
工具:手持電動打蛋攪拌器、6吋活底蛋糕模、矽膠刮刀、二個杯子、水果刀
我有用裝電池的打蛋攪拌器,打到我快瘋掉還沒打好,立馬下單買插電的
蛋白*3+細砂糖40克(分2-3次下),蛋白冰冰的比較好打發
打到不會水水的,且不會滴下來的樣子
蛋黃*3+沙拉油(橄欖油)30ml+牛奶50ml+過篩低筋麵粉60克
將蛋黃跟蛋白的拌在一起,慢慢拌
倒入模型中
並且拿高一點點往下敲,讓空氣跑出來
使用氣炸鍋一定要在通風良好處或者開除油煙機
使用烘焙料理紙千萬不要太靠近火源,會危險唷!!
溫度:160度+150度
時間:7分+25分鐘
位置:中間層+最下層
配件:層架+接油盤
噴油:無
烘焙紙:無
作法:
先放中間層160度氣炸7分鐘
氣炸完拿出蛋糕,輕輕用水果刀畫X
(小心燙手,記得戴隔熱手套)
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再放最下層150度氣炸25分鐘
氣炸完,蛋糕拿出來用筷子叉一下
看有無有濕麵糊的,如果有濕麵糊再氣炸一下
我有放過中間層氣炸
結果蛋糕膨脹時,碰到最上面
蛋糕拿出來要倒放,放涼再脫模
不然蛋糕會消風非常快,變扁扁的
我大約放一小時,脫模,但我還是覺得扁扁的
我有一次放2.5小時,再脫模,就沒之前做的扁
口感很像古早味蛋糕
冰過我覺得有一點乾
剛出爐變涼時的,最好吃,鬆鬆軟軟的
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